Napitak od mačje kakice
hehehehe pa vi vidite
KOPI LUWAK, najskuplju kavu na svijetu, koja se dobije kada zrna posebno probrane kave prođu kroz probavni trakt azijskog cibeta, životinje slične mački, uskoro možete nabaviti i u Zagrebu. Jedan od razloga zašto je ova kava toliko skupa (u Londonu, primjerice, šalicu ove kave platili biste oko 550 kuna) jest poseban proces njezine proizvodnje, dok je drugi razlog epidemija SARS-a 2004. godine, zbog kojeg je većina azijskog cibeta istrebljena, što je uvelike otežalo nabavku ovog egzotičnog napitka.
Miris prašume nakon kiše uz primjesu vanilije
Proces proizvodnje ide otprilike ovako: sirove i rijetke bobice ove sorte kave u indonezijskim džunglama pronalaze azijski cibeti, životinje nalik mački. Nakon što pojedu plodove i probave njihov mesnati dio koji uvelike podsjeća na trešnje, koštice izbacuju u izmetu. Unutarnji dio zrnaca kave ne probavljaju se u potpunosti, a vjeruje se kako enzimi u želucu ovih životinja daju okus kavi, razbijajući bjelančevine koje inače jakoj kavi daju gorčinu. Posebno obučeni tragači zatim pronalaze izmet i iz njega izdvajaju zrnca, isperu ih i kratko prže kako ne bi uništili kompleksnu aromu koja se dobije kroz ovaj proces. Sve ovo događa se na otocima Sumatri, Javi i Sulawesi u indonežanskom arhipelagu na Filipinima, gdje azijski cibet (luwak) obitava. Slična se kava proizvodi i u Vijetnamu, no znatno je manje popularna od Kopi Luwaka. Okus ovakve kave opisuje se kao dominantno čokoladni sa zemljanim tonovima, a domoroci ga opisuju kao miris prašume nakon kiše uz primjesu vanilije.
Oprah Winfrey obožavateljica ove kave
Kopi Luwak toliko je omiljena među slavnima i bogatima da joj je i sama Oprah Winfrey prije nekoliko godina posvetila jednu cijelu emisiju, dok ju je u filmu "Imaš petlju?" Jack Nicholson odlučio staviti na popis stvari koje barem jednom treba probati prije smrti. Godišnje se proizvede tek oko 450 kilograma ove kave koja visoku cijenu doseže uglavnom u Japanu i SAD-u, iako je u posljednje vrijeme postala dostupna i u nekim europskim zemljama.
Kilogram Kopi Luwaka u Sjedinjenim Državama tako se prodaje po cijeni od oko šest tisuća kuna i više, a cijene kave kreću se od 250 do 500 kuna po šalici. Od Božića ovu kavu možete kušati u zagrebačkom Eli's caffeu gdje će cijena jedne šalice biti oko stotinjak kuna, a pripremat će se po visokim WBC (World Barista Championship) standardima. U jednoj šalici tako će se moći osjetiti izrazita punoća, gustoća kao kod likera te okus koji u tragovima podsjeća na gorku naranču. Nakon što popijete, u usta se vraća takozvani "after taste" koji se sastoji od još gušće punoće i dominantne note rabarbare (povrće slatko-kiselog okusa).
